دستورالعمل

  • دسر پاناکوتا با بستنی زعفرانی

    رویادسر پاناکوتا با بستنی زعفرانی

    شیر: یک پیمانه(بهتره که پر چرب باشه)
    خامه: یک پیمانه
    شکر: یک سوم پیمانه
    آب جوش: دو قاشق غذاخوری
    پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
    وانیل: یک قاشق چایخوری
    بستنی زعفرانی به میزان دلخواه

    خامه و شیر را درون قابلمه کوچک و مناسبی بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. وانیل را اضافه کنید و مدام هم
    بزنید، وقتی این مخلوط جوش آمد، بعد از یکی دو جوش، شکر را اضافه کنید، وقتی شکر حل شد، ظرف را از روی حرارت
    برداشته و کنار بگذارید. در این مرحله دو قاشق آب جوش را درون کاسه کوچکی بریزید و ژلاتین را درون آن حل کنید،
    ژلاتین را تا زمانی که حل و شفاف نشده هم بزنید. مخلوط ژلاتین را به ترکیب شیر و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
    دسر شما آماده است،  درون ظرف مورد نظر خود بریزید و حداقل پنج، شش ساعتی درون یخچال قرار دهید، می توانید
    با بستنی زعفرانی سرو کنید.  پاناکوتا در اصل یک دسر ایتالیایی، از خانواده پودینگ ها و به معنی خامه پخته است. معمولا بعد خنک شدن با انواع سس، میوه،  کارامل و ... بیشتر به صورت تک نفره سرو می شود

  • کیک براونی با بستنی توت فرنگی

    رویاکیک براونی با بستنی توت فرنگی

    آرد: 2 لیوان
    شیر: 1 لیوان و نیم
    روغن: 1 لیوان و نیم
    شکر: 1 لیوان و نیم
    تخم مرغ: 3 عدد
    پودر کاکائو: 4 قاشق غذاخوری
    بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
    وانیل: ½ قاشق چایخوری
     
    ابتدا فر را با ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود، برای تهیه سس شکلات: پودر کاکائو، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو را با هم مخلوط
    می کنیم تا مایعی خوشرنگ شکلاتی شود، یک لیوان از این سس را بر داشته و جدا نگه می داریم. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه
    به همراه وانیل به خوبی می زنیم تا حباب های ریز داخلش به وجود بیاد، این کار بافت کیک رو بهتر می کند. تخم مرغ ها را به مواد
    شکلاتی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. آرد و بیکینگ پودر را که با هم 2 بار الک شده را کم کم به مواد قبلی اضافه و با لیسک
    مخلوط می کنیم تا حدی که مواد یک دست گردد. قالب کیک را چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایع کیک را داخل قالب ریخته و در فری که از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت این کیک بین 35 تا 40 دقیقه است، اما توجه کنید که در
    20 دقیقه اول زمان پخت به هیچ وجه درب فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابد. بعد از گذشت نیم ساعت تا 35 دقیقه لازم است که با کمک یک خلال دندان کیک را چک کنید، خلال را به آرامی داخل کیک فرو کرده و بیرون آورید اگر خلال
    دندان تـمیز بود یعنی کیک آماده است و اگر خلال آغشته به مواد کیک بود باز هم برای پخت زمان می دهیم و 10 دقیقه دیگر چک می کنیم. در نهایت کیک را از فر خارج کرده و در حالی که گرم است سس شکلاتی را که ابتدای کار
    کنار گذاشته بودیم بر روی کیک ریخته و یک ربع تا 20 دقیقه اجازه می دهیم تا سس به خورد کیک رفته و کمی خنک گردد ، بعد کیک رو از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب تقسیم و با بستنی توت فرنگی سرو و تزئین کنید

  • چیز کیک با بستنی شکلاتی

    رویاچیز کیک با بستنی شکلاتی

    بیسکویت پودر شده 250 گرم
    کره ذوب شده 125گرم
    تخم مرغ 3 عدد
    شکر 110گرم
    پنیر خامه ای 750گرم
    پوست لیموی رنده شده 1 قاشق سوپ خوری
    آبلیموی تازه 60میلی لیتر (4/1پیمانه)
     
    قالب کمربندی 23 سانتی متری را با فویل بپوشانید. فر را با حرارت 180درجه سانتی گراد گرم کنید . بیسکویت پودر شده را
    با کره ذوب شده مخلوط کرده کف قالب پرس کنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید، شکر و تخم مرغ ها را با
    همزن برقی بزنید تا شکر جذب تخم مرغ شود پنیر خامه ای را اضافه کرده، پوست لیمو و آبلیموی تازه را نیز به مواد
    بیافزایید مواد را هم بزنید تا ترکیب کاملا صاف و یکدست شود، مواد را داخل قالب ریخته و به مدت یک ساعت
    در فر بپزید، سپس فر را خاموش کرده در فر را به حالت نیمه باز گذاشته تا چیز کیک خنک شود سپس به مدت
    یک شب در یخچال قرار دهید سپس در نهایت برشی از چیز کیک را به همراه اسکوپی از بستنی شکلاتی در ظرف سرو مورد نظر قرار دهید (این چیز کیک قابلیت نگهداری در یخچال به مدت ۳ روز را دارد)

  • لاوا کیک با بستنی شکلاتی

    رویالاوا کیک با بستنی شکلاتی

     2/3 پیمانه پودر قند (و کمی‌ بیشتر برای رمکین ها)
     4 قاشق غذاخوری کره (و کمی‌ بیشتر برای رمکین ها: (ظرف مخصوص پخت لاوا کیک))
     120 گرم شکلات نیمه تلخ، خرد شده
     6 قاشق غذاخوری آرد سفید
     3 عدد تخم مرغ
     2 قاشق چایخوری پودر قهوه فوری
     1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
     به اندازه نوک انگشت نـمک
     
    3 تا رمکین کوچک را با کره خوب چرب کنید و با الک کمی‌ پودر قند داخل رمکین‌ها (ظرف مخصوص پخت لاوا کیک) بپاشید.
    تخم مرغ ها، پودر قند، عصاره وانیل، پودر قهوه فوری و نـمک را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی در حدود 2 دقیقه
    خوب هم بزنید تا روشن و یکدست شود، کره و شکلات را به قطعات کوچک در ظرفی خرد کنید و سپس به روش بن ماری،
    ظرف را به روی آب در حال جوش قرار دهید تا کاملا آب شده و یکدست گردد. مایه شکلات را کنار بگذارید  تا کمی‌ خنک
    شود. مایه شکلات که کمی‌ خنک شد به تخم مرغ زده شده اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. آرد را الک کنید و به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید (بیش از حد بهم نزنید). فر‌ را روی 400 درجه فارنهایت بگذارید. مایع
    لاوا کیک را داخل رمکین‌ها بریزید (کمی‌ سر خالی باشد). وقتی‌ فر‌ به دمای مورد نظر رسید، رمکین‌ها را در فر‌بگذارید. حدود 11-13 دقیقه در فر‌ بگذارید تا آماده شود (زمان پخت بستگی به سایز ظرف و قدرت فر‌ دارد). از فر‌ بیرون
    بیاورید و اجازه دهید تا برای 3-4 دقیقه بیرون از فر‌ بـماند. با یک چاقو دور کیک را کمی‌ از ظرف جدا کنید و در بشقاب برگردانید و با بستنی وانیلی سرو کنید.            چاکلت لاوا کیک یا مولتن لاوا کیک:  کیک شکلاتی خوشمزه با
    ظاهری مانند کیک و مغزی شکلات آب شده است. زمان بودن کیک در فر‌ بسیار‌ مهم است، چون اگر زیاد در فر‌ باشد، وسط کیک سفت شده و در زمان برش شکلات آب شده از کیک بیرون نـمی‌ریزد.(ترجیحاً این کیک را گرم سرو کنید)